Karakter boyutu :
Geçtiğimiz günlerde çok eski, kadim bir dostum bana İngiliz bir gurme yazarının kaleme aldığı bir yazıyı gönderdi. Yazıda, Londra’da faaliyet gösteren bir bistrodan söz ediliyordu. Gurme yazar, mekânın atmosferi ve yemekleri üzerinde özellikle dururken, işletmenin sahibi ve şefinin Türk Baran Baltacı olduğuna ve onun mutfak sanatındaki deneyimine de dikkat çekiyordu.
Değerli dostum Emir, yazıyı gönderirken, “Londra’ya gittiğinde mutlaka uğra. İşletme yeğenimin. Uzun yıllardır Londra’da özel mekânların mutfağında çalıştı, artık kendi işletmesini kurdu. Beğeneceğini umuyorum” dedi.
Emir’in gönderdiği yazının sahibi İngiliz gurme yazarın La Petite Colline hakkındaki ifadelerinden küçük bir bölüm dikkatimi çekti:
“Muswell Hill’de dolaşırken La Petite Colline’in önünden geçtim. İçeriden sızan ışık ve sakin atmosfer ilgimi çekti. Zamanımın uygun olduğu bir akşamüstü, bölgede yaşayan bir arkadaşımla buraya gitmeye karar verdik. Kuzey Londra’nın özel semtlerinden Muswell Hill’de yer alan bu Fransız restoranını Baran Baltacı adlı bir Türk şefin işlettiğini öğrendim.
Londra’nın köklü restoranlarında uzun yıllar şef olarak üst seviyede deneyim kazandıktan sonra kendi mekânını açmış. Baltacı,artık yıllardır lezzetlerini tanıyan müşterilerini kendi restoranında ağırlıyormuş. La Petite Colline, Muswell Hill’in hareketli caddesinde sakin bir köşe gibi duruyor. İçeri adım attığınızda gürültülü Londra’dan biraz uzaklaşmış gibi hissediyorsunuz.”
İngiliz gurme yazarın satırları, La Petite Colline’in kısa sürede kazandığı ilgiyi adeta daha da büyütüyordu.
Yazıyı okuduktan sonra Londra’da yaşayan, bir dönem bizimle birlikte olan ve gözlemlerine güvendiğim eski bir dostumu aradım.
“Hadi, Londra’daki Türk şefimizin mekânına bir git. Deneyimini benimle paylaş. Londra’ya giden okurlarımıza ve bizi okuyan ,takip eden İngiltere'de hatırı sayılır Kıbrıslı Türk dostlarımıza ve orada yaşayan Türklere de Şef Baran Baltacı’nın övgüyle söz edilen La Petite Colline adlı restoranını anlatalım” dedim. Beni kırmadı. Yaklaşık bir ay sonra notları geldi.
MUSWELL HILL’DE BİR FRANSIZ BİSTROSU
Londra’daki Türklerin de ilgi gösterdiği Şef Baran Baltacı’nın 2025 yılında açtığı La Petite Colline Bistro, Muswell Hill’in hareketli merkezinde konumlanıyor. Mekân, yirmi yılı aşkın mutfak deneyimli şef ile Fransız gastronomisine duyulan tutkunun bir araya geldiği bir bistro kimliği taşıyor. Burada amaç, Fransız mutfağının özünü koruyarak misafirlere gösterişten uzak ama özenli bir yemek deneyimi yaşatmak.
LONDRA’NIN KÖKLÜ MUTFAKLARINDAN KENDİ RESTORANINA
La Petite Colline’i farklılaştıran en önemli unsur ise mutfağının arkasındaki isim.Şef Baran Baltacı, Londra gastronomi dünyasının tanınmış adreslerinden Scott’s Mayfair, The Ivy ve J Sheekey gibi restoranların mutfaklarında çalışarak uzun yıllar deneyim kazandı.
Bu birikimini 2025 yılında kendi restoranına taşıyan Baltacı, La Petite Colline ile klasik Fransız mutfağına kendi yorumunu katıyor.
Restoranın kısa sürede Kuzey Londra’da dikkat çeken adreslerden biri hâline gelmesi de tesadüf değil.Yemeklerin yanında özenle eşleştirilen şaraplar, çalınan müzikler deneyimin önemli parçalarından olmuşlar.
La Petite Colline’de geleneksel Fransız klasikleri yüksek standartlarda sunulurken, mekânın samimi atmosferi de en az yemekler kadar öne çıkıyor.Hafif caz müzikleri ve loş aydınlatmasıyla oluşturulan retro Fransız atmosferi, Londra’nın ortasında insana kısa süreliğine Paris’teymiş hissi yaşatıyor.
Şef Baran Baltacı’nın mekâna kattığı kişisel dokunuş ise yalnızca mutfakla sınırlı değil. Mutfakta olmadığı zamanlarda onu zaman zaman piyano başında görmek de mümkün.
ÖRDEK GÖĞSÜNDEN KUZU İNCİĞE
La Petite Colline’in öne çıkan yemeklerinden biri Ördek Göğsü – Magret de Canard ve Duck Confit.Restorandaki ördek yemekleri özellikle dikkat çekiyor.Portakal sosuyla servis edilen ördek göğsü ile dışı çıtır, içi yumuşak ördek konfi, mekânı ziyaret edenlerin favorileri arasında gösteriliyor.
Bir diğer öne çıkan tabak ise kırmızı şarap soslu kuzu incik.
Özellikle pazar günleri sunulan geleneksel Sunday Roast – Pazar Rostosu da La Petite Colline’de en fazla tavsiye edilen seçeneklerden biri. Porsiyonların cömertliği, ürünlerin lezzeti ve fiyat-performans dengesi de restoran hakkında öne çıkan değerlendirmeler arasında.
Atmosferin sıcaklığına ilgili ve güler yüzlü servis ekibi eşlik ediyor. Öğle ya da akşam yemeği için tercih edilebilecek La Petite Colline, Muswell Hill’de hem müdavimler hem de bölgeyi yeni keşfedenler açısından farklı bir alternatif sunuyor.
LONDRA’DA PARİS RUHU, MUTFAKTA TÜRK ŞEF İMZASI
La Petite Colline, klasik Fransız mutfak tekniklerinin sıcak ve çağdaş bir yaklaşımla buluştuğu bir adres.
Şef Baran Baltacı’nın imzasını taşıyan menüden restoranın atmosferine kadar ayrıntıların birbiriyle uyum içinde olduğu görülüyor. Burada amaç yalnızca iyi yemek sunmak değil; gelen misafirin kendisini rahat hissettiği, tekrar gelmek isteyeceği bir deneyimİ yaşatmak olmuş.
Londra gibi dünyanın hemen her mutfağını bulabileceğiniz, gastronomik rekabetin son derece güçlü olduğu bir şehirde bir Türk şefin kendi restoranıyla Fransız mutfağında iddia ortaya koyması ise hikâyenin belki de en dikkat çekici yanı.
Muswell Hill’in hareketinin ortasında sakin bir köşe…
Özetlersek ; Mutfakta yılların Londra tecrübesini taşıyan Türk bir şef ,tabaklarda Fransız klasikleri, fonda hafif caz, özel şaraplar ve piyano sesi eşliğinde enfes lezzetli saatler
La Petite Colline, Londra’da yolu Muswell Hill’e düşen gastronomi meraklılarının not edebileceği adreslerden biri olmaya aday.
Mutlu Demirdelen / Şeffaf Gazete
|
|
|
-
Yorum Ekle
-
Arkadaşına Gönder
-
Haberi Yazdır
-
Yorumlar (0)
DİĞER HABERLER |
YAZARLAR
| Mutlu Demirdelen |  |
| KIBRIS'TAKİ ÖLÜMLERİ KİM SAHİPLENECEK? |
| Engin Ertem |  |
| DUBAİ EMLAK SEKTÖRÜ KİRA KRİZİNDE |
| Av. Remzi Kazmaz |  |
| AKBELEN ORMANLARI VE PARİS İKLİM ANLAŞMASI |
| Süleyman Yıldız |  |
| AKLIM BOSNA'DA KALDI |
| KONUK KOLTUĞU |  |
| SEVİM GÖZAY'IN VEDA YAZISI |
FOTO GALERİ
 |
 |
 |
 |
SİTE ANKET
VİDEO GALERİ
 |
 |
 |
 |
HAVA DURUMU
EN ÇOK OKUNANLAR
